I PROTAGONISTI

Tommy Amorim

Vincitore Cheesemonger Invitational 2021

Erede di una tradizione di famiglia iniziata dal nonno, Tommy è Certified Cheese Professional e Director of Product presso Elevate Foods. Con documentari di settore e format dedicati agli abbinamenti, trasforma la selezione dei formaggi in un racconto sensoriale unico, dedicato a valorizzare i maestri casari e le eccellenze di tutto il mondo.

Michaël Belissa

Maestro Artigiano Casaro e Cavaliere al Merito Agricolo

Michaël è il fondatore della rinomata Fromagerie Belisson a Clichy, oltre ad essere diventato un punto di riferimento dell’arte casearia francese, specializzandosi nella selezione, nell’affinamento e nella creazione di specialità d’autore. Presidente del Festival Internazionale del Formaggio, docente e giurato in concorsi mondiali, dedica la sua carriera a promuovere l’eccellenza artigianale e la cultura del settore.

Ludovic Bisot

Meilleur Ouvrier de France 2015

Mastro formaggiaio alla guida della celebre boutique Tout un Fromage a Rambouillet, Ludovic Bisot è una delle figure più prestigiose dell’arte casearia francese. Autore dell’acclamata Encyclopédie Hachette du Fromage (vincitrice del Prix du Livre MOF 2025), unisce l’eccellenza artigianale a una profonda vocazione divulgativa, al fine di promuovere e tutelare la grande cultura del formaggio.

Bérenger Bottagisi

Vincitore Lyre d’Or 2026

Dopo il percorso in alta cucina e quattro anni di perfezionamento presso la storica Fromagerie Janin, la vittoria della Lyre d’Or 2026 ha consacrato il suo talento sulla scena internazionale. Il suo approccio rivoluziona la presentazione del formaggio, mescolando il rigore della pasticceria all’arte della scultura casearia per creare esperienze di degustazione armoniose.

Oksana Chernova

Fondatrice di ProCheese e Membro della Guilde Internationale des Fromagers

Ambasciatrice del patrimonio caseario ucraino nel mondo, Oksana ha creato la prima accademia professionale del suo Paese e il concorso nazionale ProCheese Awards. La sua attività spazia dall’insegnamento, con oltre mille diplomati all’attivo, al ruolo di giurata nelle principali competizioni internazionali, come il World Championship Cheese Contest 2026, promuovendo costantemente il dialogo e la cultura del settore.

Tracey Colley

Fondatrice dell’Academy of Cheese e Chevalier du Mérite Agricole

Oltre vent’anni vissuti al cuore della filiera casearia definiscono il percorso di Tracey Colley, giurata storica dei World Cheese Awards. Alla guida dell’Academy of Cheese da lei fondata, promuove un modello educativo di respiro internazionale che unisce produttori, affinatori e consumatori con la volontà di formare i professionisti di domani e preservare la grande cultura del settore.

Emilia D’Albero

Meilleure Fromagère du Monde e Vincitrice del Mondial du Fromage

Prima americana ad aggiudicarsi la medaglia d’oro al Mondial du Fromage, Emilia D’Albero vanta un decennio di esperienza maturato tra i banchi più rinomati di New York e la formazione per grandi realtà come Eataly. Oggi Sales & Marketing Manager per Formaticum e volto di rilievo sui principali media internazionali, unisce l’attività di consulenza a una costante missione divulgativa dedicata alla cura e alla cultura del formaggio.

Owen Davies

Vincitore Affineur of the Year 2024

Con alle spalle vent’anni dedicati alla selezione di eccellenze casearie, Owen Davies ha coronato la sua carriera conquistando il titolo di Affineur of the Year 2024. Il suo progetto Ty Caws a Cardiff, boutique e cheese bar riconosciuta tra le migliori d’Oltremanica, nasce per sostenere i casari indipendenti britannici, promuovendo la tracciabilità delle materie prime e l’arte dell’affinamento.

Marco Di Tommaso

Esperto selezionatore per Maison Buisson

Ispirato dalla sua doppia identità italo-francese, Marco Di Tommaso opera nel cuore strategico del celebre mercato di Rungis a Parigi per la Maison Buisson. La sua attività fonde la sensibilità per la tradizione italiana con la cultura d’Oltralpe, ponendo al centro un’attenta ricerca di prodotti autentici e un dialogo costante con i maestri casari.

Lucie Dombre

Pluripremiata ai Cincho Cheese Awards 2026

Dopo una carriera nelle Risorse Umane, Lucie Dombre ha scelto di guidare insieme ai fratelli la storica latteria di famiglia, specializzata in lavorazioni artigianali a latte crudo di pecora. Il suo modello è fatto di gesti ancestrali del territorio e di una concreta impronta ecologica, portando eccellenze come il Pérail e il Rocaillou a conquistare le medaglie d’oro nei più prestigiosi concorsi internazionali.

Virginie Dubois-Dhorne

Championne du Monde des Fromagers 2021

Dagli studi in letteratura tedesca al vertice dell’arte casearia internazionale, il suo percorso è un’avventura guidata da una passione travolgente. Consacrata Championne du Monde des Fromagers nel 2021 dopo i successi alla Lyre d’Or, Virginie cura l’affinamento nelle storiche cantine sotterranee della cittadella di Arras, dedicandosi alla creazione di eventi esperienziali, alta formazione e percorsi di degustazione dedicati al cheese pairing.

Laurent Dubois

Meilleur Ouvrier de France 2000

Con oltre trent’anni di attività nel cuore di Parigi, il suo nome è un punto di riferimento per l’affinamento d’eccellenza e la tutela del patrimonio artigianale. Fondatore della Fondation de la Biodiversité Fromagère, concepisce il formaggio come un’autentica espressione culturale, impegnandosi in prima persona nella salvaguardia della biodiversità, dei piccoli terroirs e delle tradizioni pastorali.

Corinne Fouchereau

Maître Fromager della Guilde Internationale des Fromagers

Trasmettere la passione e strutturare la professione per le future generazioni definiscono da sempre l’impegno di Corinne Fouchereau. Già alla guida della celebre Fromagerie de Versailles e attiva per decenni al fianco di realtà storiche parigine, ha impresso una svolta fondamentale alla formazione casearia francese, partecipando direttamente alla creazione e alla revisione dei diplomi nazionali ufficiali per la qualifica di formaggettaio.

Michel Fouchereau

Meilleur Ouvrier de France 2004

Figlio d’arte e custode di un sapere tramandato di generazione in generazione, nel 2004 ha conquistato il prestigioso titolo di Meilleur Ouvrier de France. È il fondatore delle rinomate boutique d’Auteuil a Parigi e di Versailles, dove dedica la sua attività all’arte dell’affinamento e alla valorizzazione di ogni tipologia di formaggio, elevando la tradizione artigianale a massima espressione di gusto.

Roberto Guermandi

Migliore Formaggiaio d’Italia 2022

Guidato da una passione trentennale per la ricerca e la selezione, ha portato la sua bottega bolognese a curare i carrelli dei formaggi dei più importanti ristoranti stellati. Giudice ai World Cheese Awards e rappresentante dell’Italia al Mondial du Fromage, affianca all’attività di selezionatore la consulenza d’alta gamma e la docenza per ONAF e AIS.

Rachel Holding

Marketing Executive presso l’Academy of Cheese

Dalla formazione sui banchi storici di Fortnum & Mason a Londra all’esperienza diretta in ambito agricolo, il percorso di Rachel è spinto da una profonda passione per le produzioni artigianali. Oggi Marketing Executive dell’Academy of Cheese, assicura competenze strategiche e creazione di contenuti divulgativi, guidata dalla missione di diffondere la cultura casearia e ispirare una nuova community di appassionati.

Romain Le Gal

Meilleur Ouvrier de France 2023

Romain Le Gal è un ingegnere agrario convertitosi alla passione per il settore lattiero-caseario. Ha curato la selezione e l’affinamento della Mimolette per il gruppo France Frais, prima di conquistare il titolo di Meilleur Ouvrier de France nel 2023. Oggi Responsabile della Formazione e conduttore del podcast Lait’Change, dedica la sua attività a raccontare le storie, le persone e i saperi che rendono unici i formaggi di territorio.

Hanna Lee

Cheesemonger Invitational Champion 2026 e Young Cheesemonger of the Year 2025

Dalla laurea in Animal Science alla vittoria della Cheesemonger Invitational 2026, la storia di Hanna Lee racconta sia la pratica in caseificio sia il contatto diretto con il pubblico. Con esperienze chiave nella produzione caprina e nell’affinamento presso realtà come Uplands Cheese, oggi al Mouse Hole Cheese Shop si dedica a creare un legame profondo tra casari e consumatori attraverso il racconto autentico della materia prima.

Daniel Iliev

Young Cheesemonger of the Year 2024

Iniziata la carriera a soli 19 anni, Daniel ha costruito la propria solida esperienza dirigendo i banchi di templi del settore come The Fine Cheese Co., La Fromagerie e Paxton & Whitfield. Oggi Head of Wholesale per Crouch’s Italian Deli e docente per l’Academy of Cheese, si occupa d’insegnamento e della selezione d’eccellenza, abbinando alla cultura dei formaggi una profonda passione per la grande salumeria artigianale.

Lily Morris

Young Cheesemonger of the Year 2023

È stata l’attrazione irresistibile per la materia prima a segnare la svolta nella vita della gallese Lily Morris, incoronata Young Cheesemonger of the Year 2023. Nota sulla scena digitale con lo pseudonimo The Petite Cheese, focalizza il proprio racconto sull’eccellenza e la biodiversità dei caseifici artigianali britannici, affascinata dal latte come punto di partenza, trasformandolo in una palette di stili e sapori infiniti.

Vincent Philippe

Meilleur Fromager du Monde 2023 e ambasciatore Maison Bordier

Percorrendo ogni singolo ruolo della professione in oltre venticinque anni di carriera, Vincent è un talento autodidatta arrivato a conquistare il titolo di Meilleur Fromager du Monde 2023. Oggi ambasciatore ed esperto di riferimento per la celebre Maison Bordier, consacra la propria maestria all’affinamento, alla valorizzazione del burro lavorato secondo tradizione e alla creazione scenografica di buffet e composizioni d’autore.

Marine Thiébault

Vincitrice del Trophée Philippe Olivier alla Coupe de France des Fromagers 2025

Svolta professionale nel 2020 per Marine Thiébault: dopo aver conseguito il diploma da crémier-fromager, ha preso rapidamente le redini della storica boutique Androuet nel 17° arrondissement di Parigi. Lauréata del Trophée Philippe Olivier alla Coupe de France des Fromagers al Sirha 2025, esprime la sua spiccata vocazione attraverso la valorizzazione di perle casearie rare e la maestria nella composizione scenografica dei plateau.

Alexis Thiebaut

Fondatore di Le Paris d’Alexis e Content Creator Food

Anima e volto di Le Paris d’Alexis, Alexis Thiebaut esplora le rotte della gastronomia francese e internazionale per valorizzare l’estro degli artigiani e la memoria del gusto. Con un linguaggio autentico, coinvolgente e attento alla qualità, restituisce centralità alle storie di produttori e maestri culinari, rendendo l’alta cultura del cibo una passione alla portata di tutti.

Matthieu Thuillier

Vice Meilleur Fromager du Monde 2025

Dopo quindici anni vissuti nella professione infermieristica, ha trasformato radicalmente la propria vita per dedicarsi al benessere delle persone attraverso la cultura della tavola. Oggi punto di riferimento di Le Bois d’Amalthée a Brive-la-Gaillarde, Matthieu ha suggellato questa straordinaria rinascita professionale conquistando nel 2025 sia il titolo di Vice-Campione di Francia sia quello di Vice Meilleur Fromager du Monde.

Perry Wakeman

Tre volte UK Affineur of the Year e super giudice ai World Cheese Awards

Pioniere e massimo esponente dell’affinamento d’oltremanica, Perry Wakeman ricopre il ruolo di Head of Cheese presso Rennet & Rind. Primo in assoluto ad essersi aggiudicato il titolo di UK Affineur of the Year (traguardo poi raggiunto per tre edizioni), affina quotidianamente nelle proprie celle di stagionatura le forme dei migliori casari indipendenti britannici. Membro della Guilde Internationale des Fromagers, accosta la valorizzazione delle ricette storiche del Regno Unito a una visione audace e sperimentale dell’arte della maturazione.

Bartosz Wilczyński

Esperto caseario, enologo e giudice internazionale

Punto di riferimento dell’arte casearia e vitivinicola in Polonia, Bartosz vanta una solida traiettoria come giudice nei concorsi più accreditati al mondo, dal Mondial du Fromage ai Cincho Awards. Esperto della Fondazione NA SERIO, è tra i principali animatori del rinascimento artigianale polacco, impegnato nella formazione dei produttori, nella promozione dei formaggi fermier a latte crudo e nel racconto delle eccellenze di territorio.

Emma Young

Consulente internazionale, autrice e “The Cheese Explorer”

Con oltre diciassette anni di esperienza sul campo, è tra le divulgatrici e consulenti più eclettiche e influenti della scena casearia globale. Nota al grande pubblico come The Cheese Explorer e autrice del volume The Cheese Wheel, affianca alla docenza per realtà del calibro di Mons Fromager Affineur la progettazione di boutique e locali di affinamento in tutto il mondo, oltre a essere una stimata giudice in oltre sessanta competizioni internazionali.

Marco Zacchello

Miglior Formaggiaio d’Italia 2024 e Socio di Formaggi Stevanato

Cresciuto tra le atmosfere del commercio di famiglia e maturato attraverso il percorso sul campo, ha trasformato l’amore per l’arte casearia in un’autentica missione divulgativa. Incoronato Miglior Formaggiaio d’Italia 2024 e conquistato il quinto posto assoluto al Mondial du Fromage 2025, affianca alla guida dell’azienda Formaggi Stevanato un’intensa presenza sui media e nel panorama degli eventi di settore, distinguendosi come docente specializzato nell’arte del taglio e negli abbinamenti sensoriali al fianco di enti come ONAF e FISAR.